都說澳洲人的體質好，奧運會上體格健壯有型，大家都有目共睹，這與他們平日的飲食習慣分不開。本文將給大家介紹一下澳洲人的飲食風格——“奶酪風”。

1.新鮮奶酪

沒有經過發酵過程，僅依靠乳酸菌和酵素將牛乳(也可能是羊乳)加熱凝結之后，再去除掉水分制成。因為沒有過多的加工過程，帶有濃濃的新鮮奶香。一般新鮮奶酪較軟，延伸性好，香味柔和。但是因為完全不經熟成，所以保存期限很短，幾天可能就壞了。常見產品：Cottage cheese（配水果或者蔬菜沙拉）、Cream cheese（常用來做奶酪蛋糕）、Mozzarella（常用來做PIZZA），Mascarpone Cheese(常用來做提拉米蘇），Ricotta Cheese（常用來做甜點）

2.藍黴奶酪

屬于家族里的混血兒，味道獨特，小編沒能接受得了��！因為在制造過程中加入了青霉菌，所以整塊芝士里都會出現如大理石般的點紋。另外，圖片中的Blue Stilton可以稱得上是英國自產藍芝士的明星產品。常見吃法：烘軟后夾在餅干里吃，切塊單吃。常見產品：Blue Stilton，Roquefort，Gorgonzola。

3.洗浸奶酪

洗浸奶酪顧名思義，要“洗”，要“浸”。內部的形態跟白黴奶酪有點相似，也是軟軟的。（但其實也有洗浸奶酪同時屬于硬質奶酪的。）在其熟成期間，需要用鹽水或酒精（啤酒、白蘭地、紅酒，各種調味料）清洗，使其表面生成菌群，這樣奶酪就會帶有一種很特別的，有點辛辣的香味。由于一般在洗浸奶酪洗浸的過程中，每個產地都會用自己當地的酒精來擦洗，這樣奶酪就帶上了產地的獨特風味，很有特色。當然，相對于其他奶酪，其繁瑣的洗浸過程，也需要更多的人力。常見產品：Époisses de Bourgogne（產自法國，由白蘭地洗浸而成）， Limburger Cheese（是真的臭啊）。

4.羊奶奶酪

Chèvre的味道也不是人人都受得了的，就好像很多人都不愛吃羊肉，覺得羊膻味太重，同時又有很多人就是因為羊膻味才覺得羊肉特別美味。對于Chèvre的肩上也是差不多道理，愛吃羊肉的人總是相對更能接受羊乳奶酪一點。常見產品：Crottin de Chavignol（膻味不重），Feta cheese （常見，經常配沙拉）

5.半硬質奶酪

它沒有奇奇怪怪的味道，一般做菜或者直接夾到三文治里面都是很常見的，也是奶酪初嘗者比較安全的選擇。半硬質奶酪的制作方法很簡明易懂，就是在新鮮奶酪的基礎上進一步促進水分的排出，比如將凝乳打碎再重新混合，都是從物理上加速水分與奶酪的分離。等到差不多了，再放到模具里面去壓制，壓制的力度大小也會影響奶酪的軟硬程度。一般為4-6個月的熟成期。常見產品：Cheddar Cheese （口感較稠，常夾在面包里），Gouda Cheese（味道溫和）。