1883年，航運國王喬治尼珀建立了他的幻想夢想。當時酒店被命名為“The Grand Hotel”。頂級建筑師查爾斯韋伯將它建成維多利亞時代的地標，為墨爾本提供了最豪華的維多利亞式住宅。

酒店建成后，整個歐洲都沉浸在尊貴的豪華酒店中。事實上，溫莎酒店的歷史比倫敦的麗思和薩沃伊酒店，新加坡的萊佛士和紐約的廣場都要長。不僅如此，它仍然是澳大利亞唯一的傳統豪華酒店。

因為它距離州議會和政府辦公大樓只有一條街，所以“豪華酒店”很快成為另一個政治活動中心，并成為政治家動搖的地方。 1898年，聯邦憲法起草委員會在一組“豪華酒店”中完成了憲法的最終細節。

1923年，威爾士親王(后來的溫莎公爵)參觀了“豪華酒店”，后來酒店更名為“溫莎酒店”。 1976年，維多利亞州政府購買了溫莎酒店，以保護維多利亞的歷史精髓。這家名為泉水街的伯爵夫人的酒店能夠保留她傳統豪華的外觀，并繼續作為澳大利亞具有里程碑意義的歷史酒店而存在。

130年來，溫莎酒店一直受到眾多明星，政治家和皇室成員的青睞，并頻頻出現在公眾視野之中。進入21世紀后，這家酒店經過多次翻新，既豪華又不失舒適。

與歷史悠久或維多利亞風格的豪華建筑相比，溫莎酒店的下午茶更有名。這是墨爾本最純粹的美食體驗。從1883年起，每天提供最高質量的英式下午茶，為期130年。在三層純銀架子上，有新鮮的烤餅，糕點和小茶。坐下后，品嘗一杯玫瑰汽酒和一杯新英式茶或咖啡。隨便度過下午，體驗一百年前的精致奢華生活。這正是溫莎酒店回憶和談論的內容。