現在的人們，有空閑時和朋友們一塊兒吃一次龍蝦，再正常不過啦。但是，你可能不知道，正宗美味的龍蝦，對水質的要求是非常高的，水質的好壞直接決定著龍蝦的品質。而澳洲漫長的海岸線，純凈無污染的海洋環境，造就了龍蝦中的極品——南部巖石龍蝦。

所謂南部巖石龍蝦，主要盛產于澳大利亞的南部，學名叫Jasus Edwardsii，是絕世罕見、炙手可熱的甲殼類動物。相較來自西澳的西部巖石龍蝦，以及澳大利亞其它地區的巖石龍蝦，南部巖石龍蝦的體積要大得多。它擁有超凡的口感和質地，是真正獨特、濃郁、魅力十足的奢侈品。

新鮮出海的南部巖石龍蝦，有著透亮的蝦肉色澤，烹飪之后，肉質呈現出白色的不透明狀，伴隨著橙色的痕跡，而蝦殼會變成紅色。南部巖石龍蝦蝦肉口感緊實，油性低、多汁、帶有中度的甜味和濃郁的口感，好似鵝肝醬般美味，并充滿著令人著迷的“海上薄霧”般的風味。其烹飪后的香味不禁令人聯想到海藻的滋味，在口中綻放出甘甜的碘般提味。

正因為這種原因，南部巖石龍蝦是世界各位人們的最愛和頂級廚師的“至尊寶”。那么，究竟應該如何制作呢？南部巖石龍蝦適合于水煮、烘焙、燒烤、炙烤、清蒸，或切片刺身。不過一定要當心不能烹調過久，不然肉質會變老，似皮革般堅韌。南部巖石龍蝦的外觀極具效果，所以要注意對腿部和頭部進行保護。

南部巖石龍蝦因其肉味鮮美、色澤光鮮，廣受人們的喜愛，而且，由于生鮮的南部巖石龍蝦烹飪出來味道更為美妙，所以，如果你真的想吃到正宗地道的南部巖石龍蝦，最好還是到澳大利亞吧，冷凍的那種味道是完全比不上的呀！