廣闊的的澳洲，以歐洲的后裔居多，因此，在人們的一般印象中，大家的食譜里，肉類自然以牛肉占主位，至于具體到澳洲，至多多出個(gè)羊肉來(lái)，因?yàn)榘拇罄麃喌难蛱�多了，確實(shí)，羊肉是很多澳洲人的重要選項(xiàng)。然而，你不會(huì)知道，還有一種前面長(zhǎng)著小兜兜的動(dòng)物肉，澳洲人也特別愛(ài)吃，而且你還沒(méi)吃過(guò)，什么呢？袋鼠肉！

實(shí)際上，袋鼠肉是澳大利亞最常見(jiàn)、也是相對(duì)最流行的一種土特產(chǎn)。因?yàn)檫@里的袋鼠數(shù)量實(shí)在太多了，所以政府每年會(huì)開(kāi)放一定的份額給持有狩獵證的獵人，讓他們捕殺袋鼠。這樣一方面能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，另一方面也是為了控制生態(tài)平衡。

袋鼠因?yàn)槎嗍且吧�，所以肉質(zhì)比較精瘦。吃起來(lái)口感和牛肉有些相似，但是脂肪含量超低。據(jù)說(shuō)等量的袋鼠肉所含蛋白質(zhì)是牛肉的十幾倍，所以這其實(shí)是一種名符其實(shí)的“高蛋白、低脂肪”的健康肉類。

怎么個(gè)吃法呢？袋鼠肉多了一股酸味，建議在腌制的時(shí)候使用大蒜和迷疊香（Basil）等配菜，它們可以很好地中和這種味道。這種肉類十分常見(jiàn)，在澳大利亞很多大的鏈鎖超市都能找得到，平均價(jià)格與牛肉相仿。當(dāng)然，如果自己不想下廚，也可以去餐廳品嘗。很多華人餐館都可以點(diǎn)袋鼠肉的炒菜，不過(guò)做得嫩的很少；許多大一點(diǎn)的西餐廳也提供袋鼠肉排，按照類似牛排的制作方法，可以自行選擇成熟度，口感不錯(cuò)。

所以，你到澳洲旅游，一定要嘗一嘗可口的袋鼠肉。可能很多人，一聽(tīng)這個(gè)名字“鼠”，就會(huì)聯(lián)想到“老鼠”，哎呀呀，你別嚇唬我了，這種肉真的能吃嗎？實(shí)際上，袋鼠只是哺乳動(dòng)物的一種呀，和家養(yǎng)的豬、牛、馬一樣的，相信你品嘗過(guò)之后，一定會(huì)贊不絕口的！